Cabrito ao Forno

Prato consumido no dia 25 de dezembro, o Cabrito Assado não faltava à mesa de casa nessa data, enquanto vivi em Portugal. Passo uma receita de tamanho familiar, mas que pode ser fracionada proporcionalmente se você não precisar de uma porção tão grande. Cabrito Assado no Forno e seus acompanhamentos!

Ingredientes
3 kg de batatas pequenas
4 copos de azeite
Sal
5 folhas de louro
Pimenta-do-reino
12 dentes de alho
6 copos de vinho branco
10 cebolas grandes
5 kg de cabrito
1 kg de arroz
1 cerveja
Colorau

Modo de preparo
Corte o cabrito em pedaços pequenos e lave. Depois de lavado e escorrido tempere com vinho, 8 alhos picados, pimenta, 3 folhas de louro, sal e 2 copos de azeite. Deixe marinar para o dia seguinte. Numa assadeira coloque 6 cebolas às rodelas, por cima os pedaços do cabrito e regue com a marinada. Tape a assadeira com papel de alumínio e leve ao forno médio para assar por cerca de duas horas. Meia hora antes de servir, retire o papel alumínio e deixe dourar, aumentando o calor do forno. Entretanto, para acompanhamento, prepare arroz branco e batatas assadas. Descasque as batatas e prepare uma assadeira com uma camada de 3 cebolas aos gomos, 3 alho cortados na metade e amassados, 2 folhas de louro, 2 copos de azeite, sal, colorau e cerveja. Coloque as batatas, misture tudo e leve ao forno também tapado com papel de alumínio. Quando estiver assado, retire o papel e doure um pouco. Para o arroz coloque numa panela o azeite, uma cebola e um dente de alho muito picadinho. Deixe fritar um pouco a cebola e junte o arroz. Mexa bem e deixe fritar um pouco. Acrescente 2 litros de água fervendo, tempere com sal e tape para ir ao fogo cozinhar, por cerca de 20 minutos. Sirva o cabrito acompanhado das batatas. O arroz é servido à parte.

Típico Natal Português com #PortugalSaboroso